Suomen sahtiseura kokoaa Sahtiverkkoon
pääsyn sahtiseurojen sivuille, sahtiin liittyviä tapahtumia,
uutisia ja linkkejä.
Ilmoita puuttuva tieto: sahtiverkko@gmail.com.

Sahtiverkko

Sahdista ja sahtiseuroista

Sahtireseptejä

Keräämme tänne reseptejä, joiden avulla valmistetaan 

  • sahtia
  • ruokaa, jossa käytetään sahtia, vierrettä tai mäskiä
  • jotain muuta sahtiin olennaisesti liittyvää.
Lähetä ideoitasi ja testattuja reseptejä osoitteeseen sahtipaat@gmail.com.

Reseptejä aakkosjärjestyksessä

Hot Sahtichili Sauce
Hunajalammas (Google-asiakirja)
Juoppo sika 
Mäskisahtipiparkakut
Sahtikastikkeet
Sahtilakkavaahto Tarjan tapaan
Sahtivaahto vierresiirapilla Sahti-Kaisan tapaan (Google-asiakirja)
Sahtimaustekakku
Sahtimunakas
Sahtirieska
Sahtisinappi
Sahtitiikerikakku
Veikkolan vierremäskileipä
Vierresinappi

Hot Sahtichili Sauce

½ l sahtia
1 dl siirappia (reilusti saa lurahtaa)
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl öljyä
1 rkl chilijauhetta (jos jauhat chilin itse maustemyllyllä, saa olla reilusti yli)
1 rkl suolaa
1 tl juustokuminaa
1 tl sarviapilansiemeniä
1 tl sinapin siemeniä
( 1 tl sipulin siemeniä tai juustokuminasta eteenpäin olevat mausteet voi korvata intialaisella punchpooran-maustesekoituksella, jos sitä jostain saat käsiisi tai makusi mukaisilla mausteilla)

Sekoita sahti ja siirappi, kuumenna kiehuvaksi. Kun seos lakkaa vaahtoamasta, lisää joukkoon muut mausteet. Chilin määrän määrää ihan se, kuinka vahvoja mausteita kaytät. Jatka hetki kuumentamista, että maut irtoavat. Tee rasvasuurus, pyöritä vehnäjauhoista ja rasvasta pallo ja vatkaa joukkoon. Anna muhia levyllä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.Mausteita voit muuttaa ja lisäillä makusi mukaan.

Ohje Tarja Suhoselta 2.8 2004 

Juoppo sika

Reilu kilo porsasta, esim.kassleria tahi paistia, 2-3 litraa sahtia, possun pitää uida uppeluksissa, marionointiin myös kymmenisen maustepippuria, sipulia, lipstikkaa, ripaus suolaa, sopivasti sekoitellen.

Annetaan sian marionoitua liemessä vähintään yön yli.Otetaan marinadi talteen myöhempää käyttöä varten.

Asettele katajanoksia alimmaiseksi suureen uunivuokaan ja päälle porkkananpalasia, sipulia, lanttua, purjoa, valkosipulin kynsiä, niin että katajat eivät aivan peity. Siihen sika lötköttämään päällimmäiseksi. Anna sialle matkaevääksi myös marinointilientänsä noin 2-3 dl. Uunin suojiin, mietoon lämpöön hautumaan, noin 125 astetta. Kilolle riittää noin pari-kolme tuntia, saa pehmetä oikein kunnolla! Kerää lopuksi paistinliemi talteen. Laita possu levolle tuhtiin alumiinifoliokääreeseen, unohda hetkeksi, voit lämmittää jäähtyneen lihan esim. grillissä.
Ohje Tarja Suhoselta v. 2004.

Mäskisahtipiparkakut

4 ½ dl sokeria
3 munaa
1 dl siirappia
400 g sulatettua voita
3 dl ohrakasta tai perunajauhoja
2 dl mäskijauhoa
7 dl vehnäjauhoja
3 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
3 tl pomeranssinkuorijauhetta
3 tl kanelijauhetta
2 tl neilikkajauhetta
2 tl inkiväärijauhetta
1 tl muskottipähkinäjauhetta
½ tl maustepippurijauhetta
 
Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää siirappi ja voi.
Sekoita loput aineet eli jauhot, sooda, suola ja mausteet keskenään.
Lisää ne sokeri-muna-siirappi-voihin.
Anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli tai pakastimessa pari tuntia.
Kaaviloi taikina, ota muotilla kakkuja paista ne 225 asteen lämmössä.
 
Kun piparkakut ovat jäähtyneet, koristele ne:
Sekoita noin ½ desiin sahtia tai vierrettä niin paljon pölysokeria, että massasta tulee melko kiinteää.
Tee voipaperista (leivinpaperikin käy) toisesta päästä tiukka tötterö, jonka kiinnität nuppineulalla.
Kaada tai lusikoi massa tötteröön. Purista tötteröstä kuvioita piparkakkujen päälle.
Irrota nuppineula heti, kun tötterö pysyy rullauksen ansiosta kasassa.

Ohje Marjokaisa Piiroselta joulukuussa 2006.
 

Sahtikastikkeet


Kastikkeetta ei ruoka maistu

Lakkakastike

Sillä aikaa, kun sika komistuu uunissa, on aika keittää kokoon marinointiliemi. Siihen saman verran lisäksi lihalientä. Sekaan nakkaat porkkanaa. Keittele vaikka porisutellen puoleen alkuperäisestä, älä polta pohjaan. Lopuksi lisää 1 dl tuoreita tai pakastettuja lakkoja, anna lakkojen pehmetä. Muussaa kaikki siivilän läpi takaisin kastikkeeseen ja suurusta sopivan paksuksi. Jätä hautumaan.

Paistinliemikastike

Suurusta paistoliemi sopivan paksuksi ja hauduttele.

Kastikkeisiin voi lisätä esim.creme fraicheä, kermaa tms. sietokyvyn mukaan.

Ohje Tarja Suhoselta 20.7.2004.

Sahtimaustekakku


½ kg fariinisokeria
4 dl sahtia
2 tl ruokasoodaa
½ tl neilikkaa
½ tl jauhettua pomeranssinkuorta
½ tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kardemummaa
2tl kanelia
½ kg vehnäjauhoja

Sekoita sahti ja fariinisokeri,liuota sooda sahtitilkkaan.Sekoita keskenään mausteet ja vehnäjauhot.Voitele ja korpujauhota kakkuvuoka.Sekoita keskenään kuivat aineet,lisää sooda nesteeseen ja sekoita kaikki keskenään.Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa,kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa.Kumoa kakku vuokineen lautaselle jäähtymään.Poista vuoka vasta kun kakku on jo jäähtynyt.

Ohje Tarja Suhoselta 2.8 2004

Sahtimunakas


4 kananmunaa
100 gr kasvissuikaleita maun mukaan(tai raasteena)
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
4 rkl sahtia
1 rkl ohrajauhoja
1 rkl makeaa chilikastiketta
tilkka öljyä tai voita paistamiseen,ripaus sokeria ja suolaa

Silppua sipuli ja kuullota. Jos haluat, ripauta vähän sokeria sekaan. Lisää sekaan kasvissuikaleet ja valkosipuli sekä chilikastike ja suola. Hauduta hetki. Voit käyttää hauduttaessasi sahtiakin noin reilun ruokalusikallisen verran.Sekoita sillä välin munat, ohrajauho ja sahti. Kaada seos pannulle. Sekoita aluksi varoen ja laita loppuajaksi kansi päälle. Syö hyytynyt munakas.
Munakkaan täytteeksi sopivat myös paistetut perunaviipaleet kasvisten kera tai tonnikala öljyssä. Mausteita voi laittaa oman halun mukaan, miltä minäkin päivänä parhaalta tuntuu, mutta sahti vaatii aina pienen rippusen sokeria.

Ohje Tarja Suhoselta 15.7.2004.

Sahtirieska


Reseptistä tulee 8-9 rieskaa.

½ litraa haaleaa, kädenlämpöistä vettä
sekoita siihen 2 tl suolaa
lisää 1 litra (luomu)sahtia ja
½ litraa luomukevytmaitoa

Sekoita isolla lusikalla tai puuhaarukalla liemeen 1 kg 300 g luomuohrajauhoja. Kun taikina on tasaisen vellimäistä, lisää 400 g luomuvehnäjauhoja (puolikarkeita). Kun taikina irotaa lusikasta, mutta ei valu, niin se on sopivan paksuista.

Laita uuni kuumenemaan 250-300 asteiseksi. Anna taikinan muhia sen aikaa. Voitele uunin pellit.

Ammenna ruokalusikalla 7-8 lusikallista taikinaa pellin keskelle. Ripottele keon päälle vehnäjauhoja n. 1 rkl, levitä jauho. Taputtele keskeltä reunoille niin, että tulee pyöreä ja litteä, n. 1 cm paksu kakku. Tee siihen haarukalla reikiä. Kostuta välillä haarukkaa vedessä, jottei taikina tartu siihen kiinni.

Paista 250-300 asteisessa uudissa kutakin rieskaa 8-10 minuuttia kunnes rieskaan tulee ruskeita täpliä. Ota rieska uunisa pois ja laita pyyheliinan sisään hautumaan noin 10 minuutiksi. Kaikki rieskat voi kasata samaan kasaan hautumaan.

Rieskat syödään lämpiminä voin kanssa. Myös kylmä tai lämmin savulohi sopii rieskojen kanssa.

Ohje Paavo Sortilta 1.8.2004

Sahtilakkavaahto


4 kananmunan keltuaista
1 dl hyytelösokeria
2 dl sahtia
4 rkl lakkahilloa tai tuoreita lakkoja

Vatkaa keltuaiset ja hyytelösokeri vaahdoksi. Lisää loput aineet.
Jatka vatkaamista kuumassa vesihauteessa siihen asti, kunnes vaahto saostuu eli paksuuntuu.Vesihaude syntyy kätevästi pyöreäpohjaisesta kulhosta lähes kiehuvan kattilan päällä.
Jäähdytä. Tarjoile mansikoiden tms. kanssa.

Ohje Tarja Suhoselta 20.7 2004

Sahtisinappi


2 dl luomusahtia
3 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa
2 tl balsamiviininetikkaa
2 kpl valkosipulinkynsiä (reilun kokoisia)
1½ dl luomusinappijauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Sinappi saa jäädä hieman löysäksi, sillä jauhot hieman turpoavat.

Ohje Marjokaisa Piiroselta 20.7.2004.

 

Veikkolan vierremäskileipä

1 litra vierrettä   *1
2 pkt tuoretta hiivaa (tai kuivahiivaa)
1 rkl suolaa
3 dl maltaita (Tuoppi-mallas)
4 dl ruisjauhoja
2 dl mäskijauhoja   *2
1 dl pellavansiemeniä

2 dl spelttijauhoja
noin 4,5 dl vehnäjauhoja


Lämmitä neste hiivalle sopivaksi (35 / 43).
Lisää hiiva ja muut ainekset. Alusta kulhossa löysäksi taikinaksi (ei valu puuhaarukasta).
Vuoraa kolme vuokaa leivinpaperilla tai käytä silikonivuokia.
Jaa taikina kolmeen vuokaan.

Kohota 1 ½ tuntia (suojaa kylmältä ja vedolta).
Paista 175 asteisessa uunissa yksi tunti ja voitele vierteellä.
Paista vielä puoli tuntia.


*1 Vierre = ohramaltaista imellyttämällä ja lopuksi keittämällä saatu sahdin esiaste, jossa ei ole alkoholia. Jos vierrettä ei ole, voit käyttää olutta, sahtia, appelsiinituoremehua tai piimää. Käytä tällöin siirappia puolet enemmän.

*2 Mäskijauho = sahdin valmistuksesta jäävä mäski. Käytä kuivatettua ja jauhettua mäskiä 3 dl. Tuoretta mäskiä käytettäessä riittää 9 dl vierettä. Jos mäskijauhoja ei ole, voit korvata ne ohrajauhoilla tai vehnäjauhoilla.

Ohje Marjokaisa Piiroselta kesällä 2005, tarkistettu 2014.

Sahtitiikerikakku


250 g voita/margariinia
350 g sokeria
400 g vehnäjauhoja
4 munaa
½ dl sahtia
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri,lisää siihen sahti,jauhoihin sekoitettu leivinjauhe,jauhot ja vaahdotettu rasva.Jaa taikina kahteen osaan,joista toiseen sekoitetaan kaakao.Tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen rasvattuun,korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan kypsäksi.

Ohje Tarja Suhoselta 2.8.2004

Vierresinappi

1,5 dl vierrettä
3 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 tl balsamiviinietikkaa
2 kpl valkosipulin kynsttä murskattuna
2 dl sinappijauhetta
½ dl mäskijauhoja

Kuumenna vierre ja laita se tehosekoittimeen.
Lisää siihen muut ainekset luetellussa järjestyksessä.
Laita purkkiin ja jääkaappiin jähmettymään.

Ohje Marjokaisa Piiroselta 16.10.2010